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《飲食文化與鑑賞》

 
《飲食文化與鑑賞》
 
這本書在講些什麼呢?
 
我想,運用目錄便可以讓大家掌握的大致的概要:
 
第一章 人類的起源與生理需求
第二章 世界大不同--民族與飲食的差異
第三章 大躍進--人類飲食史上的幾次突破
第四章 吃香喝辣--食材與食物
第五章 從雙手萬能到刀叉匙筷
第六章 中國飲食文化--歷史與典故
第七章 中國飲食文化--八大菜系
第八章 台灣飲食文化--民族大融合
第九章 台灣飲食文化--幾個奇特的現象
第十章 精進料理素素看
第十一章 酒國論英雄
第十二章 茶葉進行曲
第十三章 咖啡館與社會生活
第十四章 亞洲飲食文化特色
第十五章 歐洲飲食文化特色
第十六章 科學的飲食觀
(以上是從博客來複製過來的書目,不過和實際上的有些不一樣,但是差異不大) 
 

 
這本書很適合當手邊書,雖然面積是大的,但是不厚啦
 
就是不用花太多大腦就可以讀得懂的書
 
有點像人類學在探討飲食文化的書,不過是入門版
 
因為這本書整體來看比較像是作者的資料整理,但較欠缺深入的分析
 
不過作者自己也有強調這是一本他授課講義當中所整理出來的
 
而且作者本身是圖書館學系的
 
所以也算學以致用,很會整理啦!
 
其中作者整理出來的一些部分我自己比較有興趣的

像是咖啡、香草、餐桌禮儀、東西方飲食文化等
 
1.你知道不同咖啡豆命名,是以什麼來區分的?
 
2.義式咖啡:Espresso, Cappuccino, Macchiato, Conpanno, Latte, Mocha,其區分的主角是?
 
3.你知道區區的香料,是如何影響全世界?
 
4.你知道餐桌禮儀的意義嗎?
 
5,你知道紅茶、綠茶、烏龍茶、清茶...這些茶類是如何分別嗎?
 
6.你知道米其林美食餐廳鑑賞機制的由來嗎?
 
看完你就會恍然大悟啦!
 
但是畢竟這本書比較簡單
 
若要深入探討個別的意義
 
就要再找其他相關的專書來鑽研啦!
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